Recept za vojnički pasulj

0
589
http://cdn.coolinarika.net/image/pasulj-sa-dimljenom-piletinom-df8760e7359417430a6732e787fac922_header.jpg?v=2

Sastav:
Pasulj —– 120 gr
Pšenično brasno tip “800” —– 8 gr
Luk crveni sveži —– 25 gr
Luk beli sveži —– 1 gr
Šargarepa —– 10 gr
Koncentrat soka od paradajza (2830%) —– 3 gr
Meso goveđe —– 100 gr
Ulje —– 20 gr
Aleva paprika —– 0,3 gr
Biber crni —– 0,1 gr
Peršunov list —– 1 gr
Dodatak jelima —– 1 gr
Lovorov list —– 0,01 gr
So po ukusu
(Ovaj normativ obezbjeđuje oko 6 dl gotovog jela. Energetska vrijednost 852 Cal)

Priprema:

Prebran pasulj potopiti u odgovarajuću količinu hladne vode i drzati ga na hladnom mestu da
se kvasi 13 sati.
Zatim ocediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa ga staviti u pogodnu
posudu, naliti hladnom vodom i kuvati 10-15 minuta od proključavanja.

U međuvremenu na deo vrele masnoće dodati polovinu sitno seckanog crvenog luka i šargarepu,
izrezanu na sitnije kockice ili narendanu, malo proprziti, pa dodati meso prethodno odvojeno
od kostiju i isečeno na kocke. Sve zajedno dinstati dok ne ispari otpuštena tečnost, skinuti
sa vatre i odloziti do upotrebe.

Iz prokuvanog pasulja ocediti vodu pa dodati polovinu sitno seckanog crnog luka, prodinstano
meso sa ostalim artiklima.

Naliti toplom vodom da sastojci budu potopljeni i kuvati uz
povremeno dolevanje tople vode dok svi artikli omekšaju.

Preostalu masnocu zagrejati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Kada brašno porumeni,
isključiti toplotu pa odmah dodati alevu papriku i tucani i sitno seckani beli luk pa sve
dobro izmešati.
Kada pasulj omekša dodati lovorov list, dodatak jelima, koncentrat soka od paradjaza,
prethodno razmućen u toploj vodi, posoliti i zapržiti uz stalno mešanje pasulja da se zaprška
ne zgrudva.
Pasulj sa zaprškom kuvati na tihoj vatri još 20-30 minuta.

Kad je kuvanje završeno, isključiti toplotu, dodati samleveni biber, sitno seckani peršunov list.
Probati ukus i po potrebi dosoliti.

Deliti kutlačom od 6 dl vodeći racuna da u svakoj prociji bude i sledujuća količina mesa.
Napomena: Pasulj se pri kuvanju ne sme mešati sve do zapržavanja da ne bi došlo do
lomljenja zrna i zagorevanja.
Prijatno!

Izvor: malakuhinjica.com

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here